翰凝餐饮管理（上海）有限公司韩妈妈台湾面馆是眷村长大的韩妈妈把家里煮给自己小孩的美味带到上海的杰作。所有的食材都是韩妈妈亲手用心挑选，只用纯净水、进口牛肉和最好的植物油，不加味精、鸡精。这是韩妈妈对自己小孩的承诺，也是她对每位客人的责任!
来自宝岛台湾的韩妈妈料理，环境超文艺，如果不说这里是饭馆，很容易让人误以为是一家文艺茶室呢。环境优雅，服务周到，菜品色香味俱全，有特色。透明厨房可见厨师们正在忙碌得备餐，干净、整洁、有序，一目了然。
     翻看亲情牌的“韩妈妈”将台湾的眷村记忆倾注到料理中，带来各式卤味、台式小吃、面食、卤肉饭和热炒…追溯?一九四九年，?一百多万?大陆同胞带着不同的乡音与记忆来到台湾。几十年来，他们在眷村从暂时落脚到落地生根，也从暂居之所，逐渐变为故乡之地。眷村一直是部分台湾?人割舍不下的记忆，也是鲜明反映台湾历史的缩影。生生不?息的中国?人总爱用食物记录每?次聚散离合。台湾的眷村味，几代人遥望彼岸，将浓浓的乡愁，放入时间洗礼，最后浓缩成食物的味道，承载无数期盼相逢的心。眷村文化延伸出的眷村小吃散布着台湾各个角落?，牛肉面、担担面亦或是炸酱面，家乡的味道，温润着每一个人。
     韩妈妈精致台湾料理餐厅以红与黑为主色调，原木餐桌搭配青花瓷石凳，铺成一派现代中国风气息，摩登而典雅。菜品看似简单却又丰富，就像记忆里的眷村，每个妈妈都有不同的拿手好菜，每个小孩都在不同的厨房里追跑嬉戏。
亲手做的料理最健康
   韩老板的爸爸是上海人，妈妈是湖南人，他们都在台湾的眷村长大。本来妈妈就了解湖南菜和台湾当地菜肴的烹饪方式，后来奶奶又教给她很多江南菜系的做法，像葱烤鲫鱼、狮子头，“从小吃到大，”韩老板自述，如果说传统的、道地的台湾料理，其实没有太多，“大部分是受到国内的影响。”尤其是福建，台湾当地一些比较辣的口味，也是从那里传过去的。
    大约6、7年前，韩老板还在上海静安区南阳路附近的公司上班。因为他个人很注重健康的饮食，无奈附近并没有很多选择，所以当时每到饭点的时间，也是他烦恼的时刻。当他在考虑餐厅定位时，他就想着开一家出品注重健康的餐厅，于是就有了韩妈妈面馆。
健康和细节是最大魅力
   众所周知，台湾的夜市、大排档很出名。其实在最近10多年里，台湾人的口味也有很多的变化。比较明显的是，现在变得更精致些：食材、服务、菜色、口味、用餐体验都越发地受到关注。再加上韩老板自己的饮食理念，自己的面馆有几个雷打不动的规则，“完全不用味精、不要太油、煮面的水也用过滤水。”包括牛肉汤，客人是不可能见到汤里飘着红色的油。另外，如果想在面馆里吃辣，“可能会比较困难，”不过可以按照自己的口味，另加面馆里自制的辣椒酱。